A Riez, entre 1590 et 1630, on recense 37 gypiers dans les archives, dont 14 Riézois, les autres étant étrangers à Riez, venant de Puimoisson, Allemagne, Valernes, Manosque, amis aussi Aix en Provence et Grasse. Preuve qu'une des caractéristiques de cette profession est le voyage, ce qui favorisera la circulation des savoirs-faire mais aussi la diffusion des modèles.
Le manièrisme s'impose dès la fin du 16ème et jusqu'à la fin du 17ème siècle. Ce maniérisme décoratif, pittoresque, grotesque ou précieux est parfaitement mis en valeur par l'art de la gypserie. Ils se complètent si bien que l'on ne sait lequel a le plus contribué au développement de l'autre (cf : MH Gueyraud).

                                                            Les escaliers
L'essentiel des escaliers décorés de gypseries dans nos régions date du 16ème et 17ème siècle.
Lieu de passage obligé des visiteurs, il devient la pièce maitresse du décor, et correspondent à deux facteurs conjoints :
     - évolution des escaliers à vis, le plus souvent en pierre, vers des ouvrages plus imposants, rampe sur rampe, occupant une partie importante du bâti, avec souvent des structures en bois ou moellons
     - le coût des matériaux mis en oeuvre : la plâtre est moins coûteux et plus rapide à mettre en oeuvre que la pierre

Quelques gypseries remarquables

Riez (04) :  Gypseries de Riez
Val de Durance (04) : Gypseries du val de Durance
Sisteronnais :  Patrimoine gypse et plâtre du Sisteronnais
Vallée du Bëch : Gypseries du Buëch
Pays Dignois (04) : Digne
Pays de Forcalquier (04) : Découvrir les gypseries du pays de Forcalquier